RICETTE SUCCULENTE – La cipollata catanese
La cipollata catanese è unica nel suo genere e rientra in quella categoria di food definito “cibo da strada”. Per i catanesi più semplicemente “arrusti e mangia”. Ma per “cipollata” si intendono molte altre ricette, basta andare su Google e provare a fare una ricerca, ne vengono fuori di diversi tipi a seconda della regione di appartenenza, si va da quella Toscana preparata con le carote e servita in una zuppiera a quella abbruzzese e così via. Io vi segnalo la succulenta cipollata siciliana, ma più che siciliana oserei dire catanese. Nella città etnea viene servita un po’ ovunque, ma quella originale si degusta nelle famose vie del centro, in…
Ricette succulente – Riso al nero di seppia? No, semplicemnete riso nero integrale
Molti ancora non conoscono il gustosissimo riso nero, o meglio se ne conosce una sola varietà: il Venere. In realtà ve ne sono molte altre, forse ancora più pregiate. Io, ad esempio, vado pazzo per il riso nero integrale varietà Otello, ma qui gioco in casa, perchè a produrlo è il mio caro amico Carlo Zaccaria. Ormai affermatissimo in Italia ma anche all’estero, del resto chi produce alta qualità è giusto che abbia il meritato successo. Ritorniamo, però, alla ricetta succulenta di oggi, ovviamente avete capito qual è l’ingrediente principale e quindi il riso nero integrale che utilizzo, la scelta non è casuale poichè l’amido costituito di amilopectina ne impedisce…
