In Italia ci sono 4mila posti di panificatore vacanti e se si vuol trovare qualcuno esperto nel mestiere bisogna rivolgersi a chi ha più di 60 anni. Su Vita appare oggi l’allarme della Fippa (Federazione italiana panificatori) che invita i giovani a intraprendere questo lavoro radicato nella cultura italiana dove, a differenza di altri Paesi europei, il pane congelato è sbarcato solo ultimamente. E il tema del pane è stato anche dibattuto a Golosaria, fin dal convegno di apertura con l’intervento del dietologo Pierpaolo Pavan, che ha parlato del valore delle farine italiane, e quello sulla michetta di Luca Doninelli, che oggi è diventata simbolo di una città multiculturale dove…