Oggi vi parlo di una ricetta straordinaria, fresca ma al contempo gustosa, un’insalata. Un must per i catanesi. Per gli abitanti della città etnea, quando si parla di insalata, il pensiero va a quella realizzata con pomodori ciliegino, cipolla rossa di Tropea, olio extravergine d’oliva e per amalgamare il tutto una bella grattugiata di ricotta salata. A godere sarà il palato, ma anche la salute. Il sapore forte della ricotta salata va ad equilibrare quello della cipolla e quello acidulo del pomodoro. A Catania la servono un po’ ovunque, io l’ho degustata nella famosa via Plebiscito, nel centro storico della città catanese, dove i fumi di carne di cavallo alla…