Il Manifesto dei Sovversivi del Gusto piemontesi
Noi vogliamo sovvertire l’idea di omologazione del mercato del “gusto”, vogliamo provare a salvare quel che resta delle migliori tradizioni enogastronomiche locali, sparse in tutto il territorio nazionale. La passione e la curiosità di voler “scoprire” e promuovere tanti sani prodotti che a fatica si affacciano sul mercato, sono gli elementi essenziali del nostro programma. La catena della grande distribuzione soddisfa il sonno del consumatore. Noi vogliamo soddisfare il gusto, vogliamo solleticare la consapevolezza che il mangiar sano è possibile e accessibile. Non si tratta altro che d’ arricchirsi di una bellezza nuova: la bellezza del gusto. E’ da qui che lanciamo questo manifesto di sovversione travolgente col quale sanciamo oggi l’identità dei Sovversivi del Gusto Piemontesi.
Risotto con pere e radicchio mantecato al gorgonzola
Abbiamo ripreso il ciclo delle risottate a casa di Carlo Zaccaria. Questa sera lo chef ci mostra la preparazione di un risotto al radicchio mantecato al gorgonzola e contornato con delle pere raccolte nel suo frutteto. Carlo Zaccaria quest’anno è stato al centro dell’attenzione dei media. Il primo è stato il quotidiano La Repubblica (leggi l’articolo) che con un articolo a firma del bravissimo Michele Smargiassi l’ha sbattuto, in senso buono, in prima pagina e poi addirittura è stato visitato dai giornalisti della TV delle Libertà che attraverso le loro telecamere hanno come Carlo coltiva il suo riso prendendolo addirittura come esempio da imitare. Non a caso il riso Zaccaria…
La cena saviglianese di alcuni “Sovversivi del Gusto”
Dopo il raduno alcuni “Sovversivi del Gusto”, tra questi ovviamente io, ci siamo fermati a cena in un ristorante di Savigliano, per gustarci la cucina locale. Durante il convivio si è discusso dei progetti futuri e si è fatto il punto sulla giornata appena trascorsa sulle sponde del lago di Solerette. A tavola con noi c’era anche l’instancabile Lino Cantaluppi al quale abbiamo chiesto le impressioni della giornata. Alla cameriera invece abbiamo chiesto di descrivere le varie portate che ci siamo gustati. Buona visione
L’intervento di Gioacchino Bonsignore al gemellaggio gastronomico tra TP e VC
Nei giorni scorsi vi abbiamo dato notizia dell’importante convegno che si è tenuto a Quinto Vercellese [link], [link] che aveva come titolo: Il pesce dimenticato incontra le terre del riso”. Tra gli intervenuti c’era il direttore della rubrica Gusto, Gioacchino Monsignore, in onda in coda al TG 5. Ecco in esclusiva il suo intervento integrale.
Intervista a Francesco Travaglini
Al raduno dei “Sovversivi del Gusto” tenutosi domenica scorsa a Solerette (CN) abbiamo incontrato Francesco Tavaglini produttore del famoso olio extravergine d’oliva “Tratturello” e di ottimi formaggi [link]. Lo abbiamo intervistato.
Gemellaggio gastronomico tra le province di Trapani e Vercelli
“Il pesce dimenticato incontra le terre del riso”, era il titolo del convegno che si è tenuto nella splendida cornice del castello degli Avogadro di Quinto Vercellese. Il tema è stato trattato da giornalisti, gastronomi, nutrizionisti e gourmet di chiara fama: Gioacchino Bonsignore, direttore della rubrica “Gusto” del TG5, Barbara Ronchi Della Rocca, giornalista televisiva e grande esperta di “bon ton”, il dott. Primo Vercilli, medico nutrizionista e dietologo, coordinati da Paolo Massobrio. Si è discusso del pesce azzurro da sempre e a torto considerato povero e del riso DOP di Baraggia. Il connubio tra questi due straordinari alimenti ha prodotto dei risotti da leccarsi i baffi, preparati da due…
Un’altro successo del “Sovversivi del Gusto”
L’incontro dei “Sovversivi del Gusto” di domenica nove settembre a Solerette (CN) oltre a radunare alcuni produttori attentissimi alla qualità e genuinità del prodotto, è stato caratterizzato dalla costituzione della prima “Tavola Rotonda dei Sovversivi”. All’interno della quale si è discusso della filosofia che muove tali raduni e della possibilità di accorciare la filiera per offrire al consumatore finale un prodotto di altissima qualità ad un prezzo sostenibile. Inoltre si è discusso di stilare il “Manifesto dei Sovversivi”, una sorta di “carta di Identità” che fissa i limiti di sotto ai quali non sarà possibile definirsi “Sovversivo”. E’ stata poi avanzata l’idea di aprire un “Blog Sovversivo” dove ciascuno potrà…
E adesso i “Sovversivi” sono sul giornale
Anche i giornali hanno dato la notizia del prossimo raduno dei “Sovversivi del Gusto” organizzato dal “corsaro” Edoardo Bresciano. Ecco l’articolo.
Agrigento – “U paninu ca meusa” (panino con la milza)
Siamo partiti da questa storica panineria di Agrigento, dopodiché abbiamo assaggiato i panini con la milza degli altri venditori dell’agrigentino. Ci siamo accorti che è sempre meglio tornare al punto di partenza. “L’Antica Panineria” prepara il “panino ca’ meusa” secondo la secolare tradizione palermitana, selezionando minuziosamente i pezzi di milza di vitello, prima bollita e poi scaldata nell’olio, che finiranno nel gustosissimo panino. Consiglio a chi si trova ad Agrigento di farci una capatina e di non lasciarsi impressionare dall’aspetto poco attraente della milza, il palato ne godrà. Un altro aspetto da non trascurare è il prezzo, ad Agrigento costa meno che nelle altre parti. Di seguito il video con…
Tutto pronto per il raduno dei Sovversivi del Gusto.
Edoardo Bresciano, sovversivo e corsaro del gusto, sta lavorando all’incontro dei Sovversivi dei Gusto, con una straordinaria novità: non sulle rive del Garda come ci ha abituato Adriano Liloni, bensì in Piemonte. Una versione itinerante del gusto, e mi pare cosa buona e giusta. Per saperne di più vi invito a visitare il blog di Edoardo collegandovi a questo [link]. Come al solito A Ruota Libera ci sarà e darà voce alla nicchia genuina dei produttori presenti. Ci vediamo il nove settembre presso il Lago la Sirenetta a Savigliano (CN).
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