Scienza e ricerca – Gusto e componente emotiva sono inscindibili
Alfredo Fontanini, ricercatore del Department of Neurobiology and Behavior della Stony Brook University, è stato insignito da Barack Obama con il premio “Presidential Early Career Award for Scientist and Engineers” per la sua ricerca sulla codifica gustativa, improntata sullo studio di come il cervello elebora le informazioni collegate al gusto. Obiettivo: capire la relazione tra percezione del sapore e attività delle reti neurali. Secondo le ricerche, il gusto non può essere scorporato dalla componente emotiva e ciò rende più complicato ogni studio a riguardo. Fontantini si è lanciato così nel voler capire come l’aspettativa su un cibo cambia il modo in cui si percepisce il gusto. Secondo il ricercatore “gusto…
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Diete e bugie
L’Occidente non è mai stato così ossessionato dal cibo e dall’alimentazione come oggi e paradossalmente ha raggiunto il record di obesità. Paolo Bianchi su Libero riprende il saggio Mangiare del filosofo Paolo Rossi, per poi attaccare (confondendole) crociate salutiste, cultura del cibo locale e alimentazione etica. “Ecco, proprio in questo mito di un’alimentazione assolutamente corretta che distingue (in modi esagerati e ossessivi) tra cibi giusti e sani e cibi pericolosi, si confonde un conformismo vischioso” scrive Bianchi, il quale attribuisce questa nuova ideologia al Partito del Sapore (identificato con Arcigola Slow Food) che ricorderemo, aggiunge ancora Bianchi, “allo stesso modo con cui si ricorda il Manifesto del Partito comunista”. E…
Il tempo delle fragole… è sempre!
Non è troppo tardi per trapiantare le fragole. Sulle pagine de La Stampa Paolo Pejrone parla di come sia sufficiente una buona manciata di terriccio per far avvenire il miracolo della fioritura, anche se i periodi ideali per trapiantare questa piantina sono l’autunno e l’inverno. Un consiglio su tutti è quello di alimentarle adeguatamente con un buon supporto organico, altrimenti dopo tre anni possono andare in esaurimento. Bisogna approfittare del fatto di poterle raccogliere nei tempi giusti, quando il profumo e il gusto sono insuperabili. Il suggerimento è quindi quello di piantare e trapiantare un po’ di vasi del terrazzo. Anche su Adesso trovate suggerimenti, nel mese di aprile, per…
Vinitaly 2011 – Chiude i battenti l’edizione più calda di sempre
Cala il sipario sul Vinitaly più caldo della storia, che ha segnato una buona affluenza di pubblico (+10%), soprattutto straniero. Oggi è la volta dei ristoratori. E a proposito di ristoratori, la performance odierna ai ristoranti d’autore è affidata a Norbert Niederkofler del Rosa Alpina St Hubertus di Badia (Bz). Tante le visite dei ministri. Da Romano a Galan alla Brambilla ed oggi è atteso il ministro Sacconi. Nel weekend i giornali hanno raccontato della visita della Brambilla in double face: da una parte quella ufficiale dove avrebbe siglato un accordo sul turismo enogastronomico (?) dall’altra il suo arrivo in fiera, in ritardo, col ministro Romano, che gentilmente attende la…
Il gusto? Questione di DNA
Quando il gusto è questione di DNA. Un team di ricercatori italiani, ripercorrendo la via della seta di Marco Polo, ha studiato le basi genetiche delle preferenze alimentari dei popoli incontrati durante il viaggio verso Oriente. I primi dati emersi paiono dimostrare che la cultura alimentare locale non è solo legata alla reperibilità di particolari materie prime, ma anche alla predisposizione genetica delle popolazioni a perceperire le sensazioni di dolce e amaro, oppure di particolari odori. via Club di Papillon
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Salone del Gusto 2010, il reportage
Il Salone del Gusto edizione 2010 ha chiuso i battenti raggiungendo l’obiettivo dei 200 mila visitatori in 5 giorni. Molti gli stranieri intervenuti alla kermesse che si conferma una vetrina importantissima per i tanti produttori che vogliono far conoscere i loro prodotti. L’edizione di quest’anno ha visto una disposizione degli stand più ordinata evitanodo così l’ammassamento di gente che dal Salone si recava al padiglione che ospitava Terra Madre. Naturalmente noi eravamo presenti con le nostre telecamere e non abbiamo pututo fare a meno di notare che la crisi in questa edizione si è avvertita. Alcuni produttori infatti hanno denunciato un netto calo delle vendite. Ma anche quest’anno sono state…
Tour estate 2010, l’intervista al Dr. Joe Castellano
In anteprima assoluta e solo per ARL il Dr. Joe Castellano ci ha regalato le note della sua ultima fatica musicale che potrete ascoltare nel video intervista che segue. Nella chiacchierata viene presentato il Tour estivo; Tour che avrà il suo momento clou a Castelbuono, famosissimo centro del palermitano, la serata sarà ripresa dalle telecamera di Sky e saranno presenti anche le telecamere della RAI, in particolare quelle della rubrica Hit Parade rubrica che va in onda su RAI 2. Anche quest’anno la Super Blues Band ospiterà artisti di fama internazionale, saranno presentati due nuovi brani inediti e due famosissimi brani rivisitati in chiave Soul dal Dr. Joe Castellano.
Sabato 30 gennaio, Giornata dell’Airc
Anche quest’anno ci saranno le arance per sostenere la ricerca sul cancro Infatti l’Airc, il prossimo 30 gennaio sarà in tutte le piazze d’Italia per sensibilizzare ancora di più tutti coloro che vorranno partecipare all’iniziativa con il loro contributo. La dottoressa Albini (Istituto di ricovero di Milano), responsabile di ricerca, aggiunge che le arance “Oltre alle vitamine contengono i preziosi antiossidanti antociani nei pigmenti e la pectina nella pellicina bianca che ha un potere di difesa contro molti tumori”. E, aggiungiamo noi, questo frutto ci piace molto per il suo profumo inconfondibile, un gusto impareggiabile e per le numerose varianti con le quali si presta in cucina, dalle insalate ai…
Parola d’ordine:smaltite! Ecco come fare
Durante le feste, si sa, il peso vien mangiando. Secondo una stima della Coldiretti, tra libagioni e leccornie varie sono state ingurgitate in più circa 15 mila-20mila calorie. La responsabilità è, ovviamente, da attribuire alla combinazione di cibi calorici e bevande alcoliche, cioè: per un valore di circa cinque miliardi di euro, abbiamo mangiato cento milioni di chili tra pandori e panettoni, ottanta milioni di bottiglie di spumante, ventimila tonnellate di pasta, 8 milioni di cotechini e frutta secca, carne, salumi, formaggi e altro ancora. Ma si può ben presto ricorrere ai ripari, facendo una sana attività fisica come ad esempio una passeggiata di circa mezz’ora al giorno. E senza…
Prossimamente, i prodotti siciliani nei distributori automatici
Lo start di un nuovo progetto pilota ci sarà venerdì prossimo e sarà presentato giovedì 26 novembre a Siracusa, presso l’aula magna del liceo classico Gargallo, in via Sant’Orsola 12 alle ore 9 e 30. Questa iniziativa, riguarderà l’intento di diffondere i prodotti tipici siciliani attraverso distributori automatici contenenti prodotti di esclusiva provenienza agroalimentare. Si comincerà dallo stesso liceo classico Gargallo. Ci saranno: la mandorla di Avola sia naturale che tostata e dei biscotti confezionati con questo ingrediente. Poi macedonia con succo fresco di arancia rossa di Sicilia Igp. Merende al limone di Siracusa, pomodorino di Pachino, schiacciatine pandittaino, salame Sant’Angelo di Brolo Igp, formaggio “Cosacavaddu” semistagionato e pistacchio di…
