Il gluten free è una miniera d’oro!
Cresce sempre di più il mercato dei cibi senza glutine che sembrano piacere anche ad amici e parenti dei celiaci. Negli Usa una ricerca ha stimato che i cibi per celiaci siano cresciuti del 33% in due anni, ma il 20% dei consumatori li sceglie perchè percepiti come più sani. In Italia non ci sono dati certi a riguardo, ma l’aumento dei consumi è evidente. Nel 2011 l’Aic ha dato il certificato di “gluten free” a 2213 ristoranti, il 43% in più rispetto al 2010, ma sono cresciuti anche alberghi (+14%) e gelaterie (+9%) per un mercato di prodotti che solo nel nostro Paese vale 150 milioni di euro l’anno.…
Gluten Free – Tutti celiaci o è una nuova tendenza?
Mangiare gluten free negli Stati Uniti è oramai una vera e propria tendenza che va al di là delle esigenze di quell’1,3% della popolazione statunitense che non digerisce il glutine o ne è allergica. Solo durante l’anno scorso il 13,4% dei nuovi prodotti alimentari lanciati sul mercato era senza glutine. Il trend ha raggiunto anche il mercato delle bevande (come nel caso della Birra con il sorgo di Minneapolis), e si moltiplicano i testimonial famosi. Tra la gente comune il gluten free è diventato anche uno sbocco occupazionale e sono molte le persone che in questo periodo di crisi si reinventano panettieri o pasticceri di prodotti senza glutine. via Club…
