Pane congelato proveniente dall’Est cotto con scarti di bare e non solo
Ancora sotto accusa il pane congelato proveniente dall’Est. In fabbriche a gestione familiare vicino a Bucarest viene cotto con scarti di bare, residui di fabbriche dismesse e pneumatici. Ma – aggiunge Paolo Berizzi su Repubblica di domenica – la maggior parte del pane importato arriva da aziende con standard di qualità alti. (Per carità sarà vero che la maggior parte è prodotto con uno standard qualitativo alto, ma chi ci assicura che la michetta che arriva sulla nostra tavola non sia quella “tossica“? Siamo sempre più convinti che per tutelare la nostra salute prima di ogni cosa è necessario che le farine utilizzate per fare il pane siano tracciate e…
Offerte di lavoro – Ci sono 4mila posti di panificatore vacanti
In Italia ci sono 4mila posti di panificatore vacanti e se si vuol trovare qualcuno esperto nel mestiere bisogna rivolgersi a chi ha più di 60 anni. Su Vita appare oggi l’allarme della Fippa (Federazione italiana panificatori) che invita i giovani a intraprendere questo lavoro radicato nella cultura italiana dove, a differenza di altri Paesi europei, il pane congelato è sbarcato solo ultimamente. E il tema del pane è stato anche dibattuto a Golosaria, fin dal convegno di apertura con l’intervento del dietologo Pierpaolo Pavan, che ha parlato del valore delle farine italiane, e quello sulla michetta di Luca Doninelli, che oggi è diventata simbolo di una città multiculturale dove…
Nasce la prima pizza DOC
Vi siete mai posti la domanda di cosa ci possa essere nella pizza, cioè in quella cornucopia farcita di tante gustose leccornie? Ogni qualvolta ne mangiamo uno spicchio ci limitiamo a gustarcela, senza porci troppe domande sugli ingredienti. Ciò accade perché ristoranti e pizzerie spesso non sono educate alla trasparenza, non curandosi di esporre al consumatore ciò che si sta proponendo. E noi mangiamo e basta. Un tale prodotto, uno dei simboli del made in Italy in tutto il mondo, andrebbe valorizzato in ogni suo aspetto. Soprattutto a partire dagli elementi più semplici che la compongono, cioè dalle ottime farine alla mozzarella (specie se di bufala), dal pomodoro all’olio extravergine…
