Classifiche chef: chi sale e chi scende
Massimo Bottura si conferma al vertice della ristorazione italiana anche per la guida del Gambero Rosso, che lo piazza al primo posto con 95/100 insieme a un altro pilastro come Vissani. Entrano tre nomi nuovi come Antonio Guida (Pellicano di Porto Ercole), Accursio Capraro (La Gazza Ladra di Modica) e Arturo Spicocchi (La Stua di Michil a Corvara). Perdono le tre forchette Enoteca Pinchiorri, Pagliaccio e Miramonti l’altro che vanno ad aggiungersi a Carlo Cracco, Ciccio Sultano e Paolo Lopriore. L’accoglienza tutto sommato tiepida dell’uscita delle due guide segnala tuttavia un problema che viene ripreso anche da Edoardo Raspelli, intervistato su La Stampa: “Alla gente importa poco di sapere chi…
Più di te, il nuovo album di Ornella Vanoni
Il nuovo album della raffinata signora della musica italiana si intitola “Più di te” ed è una sorta di viaggio nel mondo musicale maschile. Infatti l’artista ha voluto rivisitare 9 successi dei suoi colleghi maschi e uno solo, non a caso intitolato “I maschi”, cantato da una donna, Gianna Nannini. Per la realizzazione dell’album si è avvalsa della collaborazione di due strardinari musicisti, Mario Lavezzi e Celso Valli per gli arrangiamenti. Ma non dell’album, peraltro straordinario, che vogliamo parlarvi, ma di una confessione rilasciata proprio da Ornella Vanoni che ci ha sorpreso e che francamente non avremmo mai immaginato che un’artista della sua levatura potesse dichiarare: Mi sono violentata. Ho…
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No al surimi nell’insalata di mare!
“Con “surimi” si indica un prodotto composto essenzialmente da polpa di pesce di Merluzzo (generalmente Alaska Pollack) e carboidrati, confezionato solitamente in cilindretti colorati arancioni e bianchi formati a vari strati di sfoglia di polpa di pesce arrotolata e tenuta insieme da addensanti di tipo alimentare”, insomma una sorta di wurstel (composto) di pesce. Ebbene questa sorta di preparato si sta ricavando sempre più spazio nelle cucine di molti (non tutti per fortuna) ristoratori italiani. Addirittura è diventato un ingrediente fisso di un piatto strepitoso che noi di ARL amiamo particolarmente: l’insalata di mare! Durante l’estate appena trascorsa in Sicilia, abbiamo avuto modo di appurare che più del 70% dei…
