Cucina – Consigli utili – Ecco come congelare i cibi e come scongelarli
I freezer industriali battono in qualità di congelamento quelli casalinghi e questo si sapeva, visto che creano molti meno cristalli di ghiaccio, ma su Repubblica troviamo qualche consiglio utile per ottimizzare la conservazione con i mezzi di casalinghi. Tra i trucchi: partire sempre da prodotti freschissimi e di qualità; pulire con attenzione da terra e muffe; scottare i vegetali per un paio di minuti (blanching) e poi passarli rapidamente in acqua fredda, scolarli bene, tagliarli a piccoli pezzi o dadini e conservarli nei contenitori più adatti, senza esagerare in altezza; ridurre le carni in tante piccole porzioni o preferire alimenti sottili, come le fettine; in caso di alimenti più grassi…
Consigli utili – Ecco come realizzare una buona frittura
Una buona frittura parte dall’olio, ma eguale cura va posta nella panatura degli alimenti da friggere e nella loro lavorazione. Lo scrive su Repubblica Elvira Naselli che raccoglie i consigli per una frittura ideale. Anzitutto l’olio dovrebbe essere d’arachide o d’oliva perché hanno un punto di fumo più alto (180 °C per il primo e 210 °C per il secondo); non aggiungere olio nuovo a quello usato né riutilizzarlo; per capire se la temperatura è corretta immergere uno stuzzicadenti e, se fa tante bollicine, significa che è arrivato il momento ideale per la frittura; evitare di aggiungere sale e spezie che accelerano l’alterazione dei grassi; per muovere gli alimenti nella…
Regali di Natale in tempi di crisi. Alcune proposte di A Ruota Libera
Cari Amici di A Ruota Libera il Natale si avvicina e come sempre siamo tutti impegnati nella ricerca dei regali giusti per i nostri cari. Un dono per le persone a cui vogliamo bene è un grande gesto d’affetto, soprattutto in questo mese di dicembre 2011 che ci ha messo davanti agli occhi la realtà di una crisi che ci costringerà dei prossimi due anni a tirar cinghia. Il regalo giusto deve pertanto essere incoraggiante, concreto e assolutamente non superfluo. Vi consigliamo quindi di optare per generi di prima necessità, cose utili e durature e soprattutto di produzione italiana, anche questo è un modo per aiutare la nostra economia in…
Graduatorie ad esaurimento, scelta della provincia – Consigli utili
In quale provincia presento la domanda di aggiornamento delle graduatorie ad esaurimento? Fermo restando che non è possibile dare una risposta seria a coloro i quali ci “bombardano” di mail con questo quesito (non abbiamo nè la palla di vetro e non conosciamo nemmeno i tarocchi), noi di ARL però rimettiamo a disposizione di tutti un file che pubblicammo proprio noi in anteprima e che oggi potrebbe tornare utile, ovvero tutti i pensionamenti provincia per provincia e per tutte le classi di concorso. Tuttavia qualora decidiate di consultarlo occorre tener presente che non siete gli unici a farlo, c’è mezza Italia che farà la medesima operazione e dunque potrà operare…
