Mangiare con le mani? Si può, anzi si deve!
Mangiare con le mani, primo strumento dell’uomo, torna di moda al punto da essere adottato in alcuni ristoranti di lusso negli Stati Uniti. Evitare forchette e coltelli è usanza comune in diverse parti del mondo, dall‘Africa all’India fino al Medioriente. Perciò nelle cucine tradizionali di questi Paesi si sono imposte pietanze e ricette che non necessitano l’uso di posate. Negli Stati Uniti alcuni grandi chef chiedono esplicitamente ai loro ospiti di sporcarsi le mani con il cibo per migliorare il rapporto col mangiare e risvegliare i sensi. Questa la tesi sostenuta dallo chef Zachary Palaccio che sul tema ha scritto il libro “Eat with your hands“, mentre il Bistronomics di…
Contrordine: adesso lo stress è salutare
Lo stress non si combatte con il riposo, ma continuando a correre. Il consiglio, che rivoluziona anni di teorie mediche, è formulato da un ex consigliere della Casa Bianca, Todd Buchholz, economista, che invece di rallantare suggerisce di buttarsi nella rat race, la “corsa dei topi”, ovvero sentire l’adrenalina nelle vene e usare lo stress come un piacere. Le valutazioni di Buchholz cozzano però con gli studi governativi in voga anche tra Francia e Inghilterra, tesi a tener conto del “benessere sociale” non solo in termini di redditto ma di qualità della vita e diritto a ritmi meno frenetici. La soluzione – suggerisce Ben Willmott, cosulente del Chartered Institute for…
USA – Il presidente Napolitano testimonial della cucina tricolore
Il presidente Giorgio Napolitano in visita negli Stati Uniti porta il vessillo della cucina tricolore e dopo aver brindato con Una e con l’Asti spumante ieri ha confessato agli studenti della New York University che il suo piatto preferito sono gli spaghetti. L’apprezzamento per l’enogastronomia italiana è una costante anche tra i presidenti americani come ricorda oggi Mario Calabresi su La Stampa rispondendo a una lettera del vignaiolo Ampelio Bucci, critico sul continuo cambio dei ministri all’Agricoltura. Il direttore de La Stampa racconta di quando tre anni fa chiese all’allora candidato alla Casa Bianca Barack Obama se avesse in programma una visita in Italia. “Verrò presto l’ho anche promesso a…
