Il cioccolato (vero) sempre più a rischio
Un altro ibrido di cacao minaccia il cioccolato. Si tratta del CCN51, varietà piantata già dal 1997. Questa pianta produce circa 4 volte in più delle varietà antiche e in Equador ha già rimpiazzato il 35% delle antiche piantagioni. “Il problema – come spiega Pierre Marcolini sulle pagine di Italia Oggi di sabato – è che questa nuova varietà non possiede alcuno degli aromi che caratterizzano un grand cru“. via Club di Papillon
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I milanesi nel 2010 hanno speso 1,4 mld di Euro per il cibo!
Nel 2010 i milanesi hanno acquistato cibo per il valore di circa 1,4 miliardi di euro, pari a un quinto dei consumi dell’intera regione. Il dato rivela altre cose interessanti anche dal punto di vista sociologico: accanto ad una decrescita nella vendita di farine, uova, lievito e cacao (ovvero minor tempo dedicato per l’arte di cucinare), si registra un vero e proprio boom di vendita di piatti pronti come minestre (+28%), vaschette e verdure surgelate (+ 12%), frutta conservata. In notevole aumento, però, anche la vendita di piatti tipici regionali e quelli biologici. A fronte di questo maggior investimento economico nel cibo, si assiste per la prima volta a tagli…
