ricette
Verso il pranzo di Natale. I consigli di A Ruota Libera per il menù natalizio
Cari amici di A Ruota Libera, se siete alle prese con la scelta delle portate che comporranno il vostro menù natalizio, troverete le risposte che cercate. Come sapete siamo dei buongustai, amiamo la buona cucina ed il cibo sano e genuino. Il pasto è per noi un momento sacro, attimi di serenità da condividere con i propri cari. La sala da pranzo innanzitutto, per il giorno di Natale deve essere particolarmente accogliente preferibilmente con musica in sottofondo. Consigliamo tovaglie e tende di colori chiari perché più rilassanti. La tavola deve essere spaziosa, essenziale. Poche posate e pochi bicchieri, con il cesto del pane ridotto al minimo. Acqua e vino devono…
Salute – Ecco la ricetta per tenere in salute il fegato
II toccasana per il fegato: amaro a base di china e vino di carciofo. Per un amaro-tonico ed eupeptico con la china: 25 gr. di china, 600 gr. di marsala, poi mettere a macerare in un recipiente di vetro scuro per dieci giorni e quindi filtrare. Un bicchierino prima dei due pasti principali. Per il vino di carciofo: 20 gr. di foglie messe a macerare in un litro di vino bianco per 5 giorni. Filtrare e bere un bicchierino dopo i pasti. via Club di Papillon
Cappuccino – E’ tempo di latte art
Che effetto fa in una giornata nera vedersi servire un cappuccino con un sorriso? Positivo e fidelizzante, almeno secondo i baristi americani che si cimentano nella “Latte art” – l’arte di disegnare sulla schiuma del cappuccio – messa a tema anche in un apposito concorso nato come sfida amatoriale tra i baristi di Washington e oggi diventato vero e proprio cult. Le regole prevedono che ognuno dei concorrenti abbia a disposizione 3 minuti di tempo e solo la sua macchina per l’espresso, il caffè e il latte. I disegni saranno ottenuti solo con il movimento del polso e la rapidità di esecuzione con qualche piccolo trucco, come la temperatura del…
Degustazione – La torta di ricotta e pistacchio di Sebastiano Todaro (Sicilia Antica)
Capita, a volte, di ritrovarsi fuori periodo e in maniera inaspettata con gli amici di sempre, capita di recarsi per una gustosa pizza in uno dei nostri ristoranti preferiti, capita che lo chef, Sebastiano Todaro, vedendoci decida di offrire al gruppo una deliziosa torta gelato realizzata da lui stesso… Gli ingredienti – ci tiene a precisare – sono tutti figli del territorio e quindi ci racconta che la ricotta la prende da un caseificio li vicino, il pistacchio in parte è frutto del territorio cattolicese, anche il latte e tutti gli altri ingredienti necessari alla relizzazione del gelato sono del territorio. Noi con le nostre telecamere lo abbiamo ripreso mentre…
Cotto e Mangiato – Il libro con le ricette dei fan di facebook
Cotto e Mangiato lo scrivi tu, cosi potremmo sintetizzare la nuova idea editoriale di Mediaset che attraverso facebook ha raccolto e selezionato le ricette di più di 300 mila fan che quotidianamente affollano la loro pagina per scambiarsi idee e suggerimenti sui piatti da preparare. Ne è nato un libro, il primo al mondo compilato dagli utenti di un social network. Le ricette offerte sono 150 e arrivano da ogni angolo del nostro “Bel Paese“. Ne sono state selezionate due di due giovane ragazze agrigentine, entrambe suggeriscono come preparare il risotto, il loro risotto. La prima di Calamonaci (AG), Liliana Terramagna, propone il “Risotto Amore e Fantasia“, con gamberetti sgusciati,…
E’ tempo del fast food fai-da-te e di vita notturna
Nuove tendenze in cucina e non solo. Lucia Landoni su Repubblica fotografa il nuovo fast food fai-da-te ideale per la pausa pranzo dove il cliente sceglie la composizione degli ingredienti della sua insalata o del suo panino. “Con cinque diversi tipi di pane, quattro specie di insalata e oltre 15 prodottti di farcitura sarà possibile ottenere oltre 1800 combinazioni” spiega Giuseppe Maione, ideatore di Insalate Italiane a Milano. Nelle grandi città però si fa largo una nuova idea di negozio – spiega Irene Maria Scalise su Repubblica – aperto anche la sera e la notte per dar modo di sfruttare la giornata fino in fondo. Dalle biblioteche ai parrucchieri per…
La Pastiera Napoletana di Antonio Nunziata. Una vera squisitezza!
Antonio Nunziata è un grande Chef e Pasticcere, ma anche un insegnante tecnico pratico. Appartiene alla categoria dei docenti vecchio stampo; ovvero quelli che il “mestiere” lo hanno imparato sul campo, rubando l’arte ai grandi maestri della cucina italiana, per poi trasmetterla ai propri discenti. Con i suoi ragazzi è severo quanto basta, gli trasmette tutta la sua arte, senza risparmiarsi. Antonio è anche un grande amico, della prima ora, di ARL e di ITP, i due blog che da anni informano e seguono la categoria sulle vicende che riguardano la scuola e la professione, senza ovviamente trascurare le malefatte della politica e della società. Scriviamo anche delle nostre passioni,…
Altro che nozze coi fichi secchi!!!
Come ormai sapete noi di ARL abbiamo la passione per le cose buone. Molte di queste cose buone le abbiamo scovate e degustate al recente Salone del Gusto di Torino. Fra le tante delizie che vi abbiamo fatto conoscere ne aggiungiamo delle altre, si tratta di alcuni dolci calabresi realizzati con i fichi secchi, ce li presenta la “signora dei fichi” (così l’abbiamo simpaticamente apostrofata) ovvero Carmela Carbone che assieme al marito Franco da decenni relizzano queste delizie.
Il riso nero allunga la vita e combatte infarto e cancro
A noi di ARL il riso nero piace parecchio e dopo la recente scoperta fatta alla Louisiana State University ci piace ancor di più. Il professor nutrizionista Zhimin Xu, assieme ad un team di ricercatori americani, ha scoperto che è proprio il riso nero il nuovo super-cibo alleato del benessere. Questo cereale sarebbe povero di zuccheri, ricco di salutari fibre e soprattutto una vera miniera di antiossidanti, preziosi alleati contro malattie cardiache, tumori e invecchiamento. Secondo il nutrizionista infatti “Un solo cucchiaio di crusca di riso nero contiene più antiossidanti antociani di quelli che si trovano in un cucchiaio di mirtilli, ma con meno zucchero e più fibre e vitamina…
No al surimi nell’insalata di mare!
“Con “surimi” si indica un prodotto composto essenzialmente da polpa di pesce di Merluzzo (generalmente Alaska Pollack) e carboidrati, confezionato solitamente in cilindretti colorati arancioni e bianchi formati a vari strati di sfoglia di polpa di pesce arrotolata e tenuta insieme da addensanti di tipo alimentare”, insomma una sorta di wurstel (composto) di pesce. Ebbene questa sorta di preparato si sta ricavando sempre più spazio nelle cucine di molti (non tutti per fortuna) ristoratori italiani. Addirittura è diventato un ingrediente fisso di un piatto strepitoso che noi di ARL amiamo particolarmente: l’insalata di mare! Durante l’estate appena trascorsa in Sicilia, abbiamo avuto modo di appurare che più del 70% dei…
