salute e alimentazione
COMUNICATO – Coldiretti Vercelli-Biella: domani, 13 dicembre, anche nelle due province scatta la ‘rivoluzione in etichetta’
Anche nelle province di Vercelli e Biella scatta domani, 13 dicembre, la ‘rivoluzione in etichetta’ con l’applicazione delle norme europee sulla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori. “Un provvedimento che cambia la spesa degli italiani grazie a nuove etichette per i prodotti alimentari in vendita che devono essere scritte con caratteri più chiari e grandi ma d’ora in poi, devono anche riportare più informazioni, dare una maggiore evidenza sulla presenza di sostanze allergizzanti o che procurano intolleranze all’indicazione del tipo di oli e grassi utilizzati, data di congelamento, informazioni sullo stato fisico degli ingredienti utilizzati” dicono il presidente e il direttore della Coldiretti interprovinciale, Paolo Dellarole e Marco Chiesa.…
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COMUNICATO – C’è il riso tra i ‘migliori alleati’ degli studenti di Vercelli e Biella impegnati in questi giorni con gli esami di maturità
Il bergamotto funziona e brucia i grassi
Sul sito del Ministero delle Politiche Agricole la consultazione pubblica per l’etichettatura dei prodotti agroalimentari: importante la partecipazione dei cittadini
“Anche i cittadini consumatori di Vercelli e Biella possono dare una mano a raggiungere l’obiettivo dell’indicazione obbligatoria in etichetta per l’origine degli alimenti partecipando alla consultazione pubblica sul sito del Ministero delle Politiche Agricole. Insieme possiamo conseguire un grande risultato, a fronte di anni di impegno che Coldiretti ha continuamente profuso anche nel comprensorio di Vercelli e Biella”. Lo sottolineano il presidente e il direttore della Coldiretti interprovinciale Paolo Dellarole e Marco Chiesa, in merito alla consultazione pubblica on line per spingere a livello europeo la necessità di rendere le etichette più trasparenti. Per votare basta collegarsi al sito del Ministero delle Politiche agricole (www. politicheagricole.it) che ha aperto sul…
Cena di Natale – Trattamento a cinque stelle
Vi avevo già parlato in questo post delle cene di Natale organizzate dagli alberghieri, in particolare vi avevo parlato di quelle di Trivero e di Cavaglià e dei loro succulenti menu. Ieri sera, ovviamente non potevo mancare, sono stato nella succursale di Cavaglià. Che dire, per la scuola si trattava di una semplice esercitazione, un’esercitazione a cinque stelle, oserei dire. Il servizio era impeccabile, i ragazzi in divisia guidati dagli insegnati tecnico pratici, ci hanno accolti (eravamo circa 100 persone), abbiamo affidato a loro i nostri cappotti, ci hanno invitati nella saletta per l’Aperitivo di Benvenuto, fra un prosecco e un coktail abbiamo degustato tartine, cous cous ed altre prelibatezze.…
EBOLA – In arrivo il vaccino Made in Italy
Questa è una notizia che dovrebbe rasserenare chi vive nel terrore a causa dell’Ebola. A batterla è stata l’Adnkronos Salute. L’agenzia di stampa annuncia che il vaccino messo a punto dai ricercatori italiani “E’ sicuro e in grado di attivare una risposta immunitaria contro il virus il vaccino anti-Ebola ‘made in Italy’, sviluppato alle porte di Roma negli stabilimenti di Okairos, azienda biotech acquistata da GlaxoSmithKline lo scorso anno. Sono positivi i risultati preliminari pubblicati nell’anteprima del ‘New England Journal of Medicine’. Il candidato vaccino, a cui si guarda con speranza per il controllo dell’epidemia in Africa occidentale, è stato testato al centro clinico degli Nhi statunitensi a Bethesda (Maryland)…
RICETTE SUCCULENTE – La cipollata catanese
La cipollata catanese è unica nel suo genere e rientra in quella categoria di food definito “cibo da strada”. Per i catanesi più semplicemente “arrusti e mangia”. Ma per “cipollata” si intendono molte altre ricette, basta andare su Google e provare a fare una ricerca, ne vengono fuori di diversi tipi a seconda della regione di appartenenza, si va da quella Toscana preparata con le carote e servita in una zuppiera a quella abbruzzese e così via. Io vi segnalo la succulenta cipollata siciliana, ma più che siciliana oserei dire catanese. Nella città etnea viene servita un po’ ovunque, ma quella originale si degusta nelle famose vie del centro, in…
Ricette succulente – Riso al nero di seppia? No, semplicemnete riso nero integrale
Molti ancora non conoscono il gustosissimo riso nero, o meglio se ne conosce una sola varietà: il Venere. In realtà ve ne sono molte altre, forse ancora più pregiate. Io, ad esempio, vado pazzo per il riso nero integrale varietà Otello, ma qui gioco in casa, perchè a produrlo è il mio caro amico Carlo Zaccaria. Ormai affermatissimo in Italia ma anche all’estero, del resto chi produce alta qualità è giusto che abbia il meritato successo. Ritorniamo, però, alla ricetta succulenta di oggi, ovviamente avete capito qual è l’ingrediente principale e quindi il riso nero integrale che utilizzo, la scelta non è casuale poichè l’amido costituito di amilopectina ne impedisce…
Ricette succulente: insalata di pomodori ciliegino, cipolla di Tropea, ricotta salata e olio extravergine d’oliva
Oggi vi parlo di una ricetta straordinaria, fresca ma al contempo gustosa, un’insalata. Un must per i catanesi. Per gli abitanti della città etnea, quando si parla di insalata, il pensiero va a quella realizzata con pomodori ciliegino, cipolla rossa di Tropea, olio extravergine d’oliva e per amalgamare il tutto una bella grattugiata di ricotta salata. A godere sarà il palato, ma anche la salute. Il sapore forte della ricotta salata va ad equilibrare quello della cipolla e quello acidulo del pomodoro. A Catania la servono un po’ ovunque, io l’ho degustata nella famosa via Plebiscito, nel centro storico della città catanese, dove i fumi di carne di cavallo alla…
Ricette succulente – La carne cruda di fassone battuta al coltello, uno dei piatti preferiti di A Ruota Libera
Ricette succulente o deliziose, fate un po’ voi, intanto per restare in tema vi propongo uno dei piatti preferiti del sottoscritto e non solo: la carne cruda di Fassone battuta al coltello. Un ghiottoneria che consiglio a chi ancora non l’avesse degustata di correre al primo ristorante che la propone e di farne incetta. Ovviamente chi vive in Piemonte è più forunato, primo perchè quasi tutti i ristoranti che si rispettino (anche le trattorie) propongono il piatto nei loro menù, secondo perchè il carne da utilizzare è quella di Fassone, razza autoctona piemontese di altissima qualità: magra, tenerissima e gustosissima. La carne cruda battuta al coltello non deve assolutamente essere…
Ricetta sfiziosa – Un appetizer per gli amici di A Ruota Libera
Come sapete da queste parti si ama il cibo, quello buono, quello sano, quello di qualità e aggiungo quello salutare. Il palato è fine, i sapori quelli avvolgenti aiutano l’umore soprattutto quando il tempo non è bello e a Biella, haimè, capita spesso. Chi segue A Ruota Libera sa che sono reduce dal Salone del Gusto, lo paragono ad una sorta di paese dei balocchi per il gusto, anche se non tutto (a volte) è così buono e non tutto è conveniente. Ma i costi per esserci pare siano alti, altissimi. Dal Salone, ricordo che il prossimo anno ci sarà un’edizione straordinaria, ho portato a casa un po’ di cosine…
Il pane nero di Castelvetrano: delizia antica che sta conquistando il mondo moderno
Il pane nero di Castelvetrano è un presidio Slow Food. Viene realizzato con due grani antichi siciliani moliti in pietra naturale. Il primo è un grano duro siciliano, il secondo è un grano marzuolo di “tumminìa” (timilia). Sono grani non “nanizzati”, quindi a differenza di quelli moderno non sono mai stati trattati con raggi gamma e quindi ne conservano tutte le proprietà di un tempo. Sono grani integrali, il colore scuro lo attribuisce il grano di tumminia che lo rende anche straordinariamente dolce e gustoso, con profumi intensi e un particolare aroma di tostato. E’ un pane che viene levitato con il “criscenti”, lievito naturale pasta madre. Al salone del…
