Pure la Toscana vuole il suo Panettone

La toscana Sammontana, dopo l’acquisizione del marchio Gran Milano, riporta in auge il panettone milanese Tre Marie. Su Qn l’amministratore delegato di Sammontana Leonardo Bagnoli, nipote del fondatore dell’azienda di gelati, ripercorre la storia della pasticceria milanese Tre Marie che, nata nell’Ottocento, si trasforma in azienda specializzata nei panettoni solo negli anni Sessanta del Novecento. Questo è uno dei capitoli della storia del panettone, ripercorsa anche a Golosaria Milano di quest’anno, con la tradizione milanese rappresentata da Busnelli e dalla ricetta del siciliano Fiasconaro, che riprende quella originale di Gioacchino Alemagna, e la versione piemontese del panettone a mezzo scalzo di Albertengo. Sempre in tema panettone sabato e domenica, negli spazi dell’ex Ansaldo, andrà in scena la quarta edizione di “re Panettone” che metterà a confronto i grandi maestri di questo dolce. E oggi sui giornali si parla del panettone Giotto prodotto nel carcere di Padova.