Il cioccolato (vero) sempre più a rischio

Un altro ibrido di cacao minaccia il cioccolato. Si tratta del CCN51, varietà piantata già dal 1997. Questa pianta produce circa 4 volte in più delle varietà antiche e in Equador ha già rimpiazzato il 35% delle antiche piantagioni. “Il problema – come spiega Pierre Marcolini sulle pagine di Italia Oggi di sabato – è che questa nuova varietà non possiede alcuno degli aromi che caratterizzano un grand cru“.

via Club di Papillon