![piccolo chef](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_732,h_476/https://www.liboriobutera.com/wp-content/uploads/2015/05/chef-alberghiero.jpg)
Siete mai entrati nelle cucine e nei laboratori degli istituti alberghieri? Vi porto io
Si impara sul campo, oltre alla teoria c’è la pratica, per fortuna. Gli studenti imparano a fare, apprendono le regole non solo quelle scolastiche ma anche quelle che dovranno rispettare nei luoghi di lavoro. Le gerarchie, il rispetto, l’etica, l’eleganza e tutto quanto caratterizza uno chef, un pasticciere, un maitre di sala eccetera.
Nelle ore di cucina mettono in pratica quanto apprendono in classe e realizzano con le loro mani piatti stellati, in sala imparano a servire con eleganza, imparano i vari servizi, a predisporre una tavola. Imparano ad essere fantasiosi e a tirare fuori il genio che li caratterizza. Insomma imparano ad essere i futuri artisti del food, ma molti si chiedono come è fatto un istituto alberghiero? come sono le cucine? Le sale?
Bisognerebbe visitarli più spesso (gli alberghieri) per comprendere il lavoro dei docenti di laboratorio (ITP) e soprattutto per capire di cosa ci vogliono privare i vari governi che pur di tagliare non si rendono conto di tagliare il futuro del nostro Paese e una tradizione enogastronomica che si tramanda quotidianamente in questi istituti professionali.
In questo brevissimo clip vi mostro cosa ho visto.
![convitti](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_75,h_50/https://www.liboriobutera.com/wp-content/uploads/2015/05/convitto-giannone.jpg)
![Si lotta per i PAS](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_75,h_59/https://www.liboriobutera.com/wp-content/uploads/2012/06/ITP-300x2361.gif)