Salute e alimentazione – Tutti pazzi per il lievito madre

Se prima era un lusso che pochi fornai si concedevano, oggi il lievito madre è diventato una vera e propria mania, con tanto di seguito di vip gourmet. Panorama di questa settimana dedica un ampio servizio al lievito madre, fresco, che secondo la dottoressa Carcea dell’Inran è più digeribile e dà un pane a basso indice glicemico che si mantiene più a lungo (oltre che risultare più buono e aromatico). Tra i vip che non possono più farne a meno Angela Missoni, Oliviero e Kirsti Toscani e l’agente dello spettacolo Beppe Caschetto, mentre in Internet è sorta una vera e propria comunità del Cibo pasta madre che conta 300 adepti. E c’è anche chi ha pensato di distribuirlo in barattolo. L’idea è stata del Molino Quaglia di Vighizzolo d’Este (Pd) che ha presentato il lievito madre vivo pronto all’utilizzo. Unica controindicazione: senza rinfreschi dura il tempo di un viaggio a casa.

via Club di Papillon