Quando il cibo diventa lusso
La gastronomia vuole i suoi templi ed evoca nuove figure professionali. Panorama di oggi dedica un servizio agli spazi dove il cibo è un lusso (accessibile): dalle food boutique, evoluzione delle antiche gastronomie ai corner food ristoranti (angolo dedicato al gusto all’interno di ristoranti famosi) evolutisi nei corner food hotel (ovvero la bacheca del cibo in albergo). Negli ultimi anni però il fenomeno emergente sono le food hall ovvero gli spazi dedicati al cibo dentro i grandi magazzini o i megastore gastronomici (dall’Eat’s store excelsior alla Rinascente food di Milano sino a Eataly di Torino e a Buonissimo di Brescia), dove a ogni reparto è pronto a vigilare sulle esigenze dei clienti un food tutor, evoluzione in chiave anglosassone del vecchio responsabile qualità.
via Club di Papillon
