In Italia è in atto un vero e proprio Rinascimento del pane, con ben 23mila forni artigianali in tutta Italia e un consumo procapite di 83 grammi al giorno. La Stampa di sabato in occasione della Festa del Pane di Savigliano, ha compiuto un viaggio nel mondo della panificazione dove la diminuzione di quantità prodotte è sostituita dalla crescita della qualità.
