I fornelli a gas presto saranno sostituti da quelli a induzione. Lo sostiene il Giornale di sabato con un pezzo di Pamela Dell’Orto dedicato alle nuove tipologie di piani di cottura che si azionano solo quando si appoggia sopra una pentola. Lo chef Morelli del Pomiroeu di Seregno (Mb), che già li utilizza, spiega che con questo sistema si può cucinare di tutto, anche i piatti della tradizione e avverte: presto i fornelli a gas diventeranno fuorilegge (per quale norma, però, non è dato sapere. Ndr). Pulizia, velocità e sicurezza (non ci sarà più gas) non vanno però di pari passo con l’economicità: tra le critiche mosse ai nuovi piani la necessità di nuovi tegami, che ancora pochi hanno. Una spesa che dovrebbe essere giustificata da un risparmio energetico, grazie al raggiungimento delle alte temperature in poco tempo, e un consumo di elettricità moderato in rapporto alle prestazioni.

via Club di Papillon