Gluten Free – Tutti celiaci o è una nuova tendenza?

Mangiare gluten free negli Stati Uniti è oramai una vera e propria tendenza che va al di là delle esigenze di quell’1,3% della popolazione statunitense che non digerisce il glutine o ne è allergica. Solo durante l’anno scorso il 13,4% dei nuovi prodotti alimentari lanciati sul mercato era senza glutine. Il trend ha raggiunto anche il mercato delle bevande (come nel caso della Birra con il sorgo di Minneapolis), e si moltiplicano i testimonial famosi. Tra la gente comune il gluten free è diventato anche uno sbocco occupazionale e sono molte le persone che in questo periodo di crisi si reinventano panettieri o pasticceri di prodotti senza glutine.

via Club di Papillon

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