A noi di ARL il riso nero piace parecchio e dopo la recente scoperta fatta alla Louisiana State University ci piace ancor di più. Il professor nutrizionista Zhimin Xu, assieme ad un team di ricercatori americani, ha scoperto che è proprio il riso nero il nuovo super-cibo alleato del benessere. Questo cereale sarebbe povero di zuccheri, ricco di salutari fibre e soprattutto una vera miniera di antiossidanti, preziosi alleati contro malattie cardiache, tumori e invecchiamento. Secondo il nutrizionista infatti “Un solo cucchiaio di crusca di riso nero contiene più antiossidanti antociani di quelli che si trovano in un cucchiaio di mirtilli, ma con meno zucchero e più fibre e vitamina E. Se le bacche vengono utilizzate per promuovere la salute, perché non utilizzare il riso nero e la crusca di riso nero? Soprattutto, la crusca di riso nero, sarebbe un cibo unico ed economico per aumentare il consumo di antiossidanti che promuovono la salute”

Qui, se volete, una serie di ricette che hanno come elemento base appunto il riso nero [LINK]