Gemellaggio gastronomico tra le province di Trapani e Vercelli

“Il pesce dimenticato incontra le terre del riso”, era il titolo del convegno che si è tenuto nella splendida cornice del castello degli Avogadro di Quinto Vercellese. Il tema è stato trattato da giornalisti, gastronomi, nutrizionisti e gourmet di chiara fama: Gioacchino Bonsignore, direttore della rubrica “Gusto” del TG5, Barbara Ronchi Della Rocca, giornalista televisiva e grande esperta di “bon ton”, il dott. Primo Vercilli, medico nutrizionista e dietologo, coordinati da Paolo Massobrio. Si è discusso del pesce azzurro da sempre e a torto considerato povero e del riso DOP di Baraggia. Il connubio tra questi due straordinari alimenti ha prodotto dei risotti da leccarsi i baffi, preparati da due straordinari chef: Peppe Giuffrè, trapanese, dell’Officina Gastronomica [link] e Christian Costardi del Ristorante Risotteria Cinzia di Vercelli [link]. I presenti si sono gustati questo strepitoso menù:
Timballino di riso Venere al raguncino di pesce azzurro
Crema di fagioli di Saluggia con sarde fritte in farine di riso al profumo di arancia
Risotto delle terre d’acqua dolci e salate con pesce dimenticato e brodo di rane vercellesi
Insalata pantesca con sgombri e riso Venere di Vercelli e capperi di Pantelleria
Sarde lenguade con farina di riso bianca e nera
Arancini di riso Baldo con lampuca e uvetta di catarratto
Spicari pralinati su letto di riso carnaroli integrale

Cassata con affabulazioni tra risi e nenie marinare
Caffè solido tra note caraibiche-trapanisi-varsleis

Noi c’eravamo e abbiamo realizzato il servizio che segue, buona visione.