Agrigento – “U paninu ca meusa” (panino con la milza)

Siamo partiti da questa storica panineria di Agrigento, dopodiché abbiamo assaggiato i panini con la milza degli altri venditori dell’agrigentino. Ci siamo accorti che è sempre meglio tornare al punto di partenza. “L’Antica Panineria” prepara il “panino ca’ meusa” secondo la secolare tradizione palermitana, selezionando minuziosamente i pezzi di milza di vitello, prima bollita e poi scaldata nell’olio, che finiranno nel gustosissimo panino. Consiglio a chi si trova ad Agrigento di farci una capatina e di non lasciarsi impressionare dall’aspetto poco attraente della milza, il palato ne godrà. Un altro aspetto da non trascurare è il prezzo, ad Agrigento costa meno che nelle altre parti. Di seguito il video con l’intervista alla titolare.